外观
生茶也可称青饼，茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转化为黄红色，白色为芽头。
熟茶也称熟饼，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的味道。
制作工艺
生茶的制作是鲜叶采摘后经杀青—揉捻—晒干，即为生散茶，或叫晒青毛茶。
把晒青毛茶高温蒸制，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼。
熟茶的制作是鲜叶采摘后经杀青—揉捻—晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶。
熟散茶可直接储存，也可紧压，做成饼状、沱状或其他形状。所以生茶和熟茶的区别就是是否有渥堆发酵这个步骤。
口感
生茶口感强烈，茶气足，茶汤清香或带有一些花香，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津的，如果一直有苦涩在口中化不了，那么此茶品质不佳。
熟茶的口感就没有生茶那样强烈了，熟茶浓稠水甜，几乎不苦涩，滋味醇厚，有陈香，入口顺滑。
汤色
对比见上图(左生右熟)：生茶汤色呈青黄色或金黄色，较透亮;熟茶汤色呈栗红色或暗红色，微透亮
叶底
具体见上图(左生右熟)
主要功效
生茶茶气比较浓郁，茶多酚的含量很高，白天喝生茶还能醒脑提神，有一种荡涤身心的清澈感。
熟茶经过渥堆发酵，富有有益于人体的有益菌，而且茶性温和，暖胃养胃，比起其他茶类，跟适合女性饮用。
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